[Previous entry: "Opzeggen"] [Next entry: "Nog ff Cachen"]
11/06/2005: "Mosterd"
Soms kan er opeens een vraag, vaag plan of gewoon wat onzinnigs zich muurvast in mijn hoofd vast zetten. Negeren heeft dan geen zin. Nu was het idee "zelf mosterd maken" spontaan mijn kop binnengeslopen. Geen idee waar vandaan. Kan dat? Kan je zelf mosterd maken? Is het moeilijk? De juiste antwoorden zijn hier: ja, ja en nee.
Het basisrecept is echt supersimpel: Neem mosterdzaad en azijn. Laat de zaden een dag in de azijn weken zodat ze lekker zacht worden. Haal ze dan uit de azijn en plet of pureer de handel met een beetje zout. Wat aanlengen wet een beetje water of azijn en klaar is Betweter!
Aan de slag dus: mosterdzaden gekocht in het dorp, en in een bakje wijnazijn gedaan. Azijn weg. Nog veel meer azijn er bij. Die zaden worden zeker 3 keer zo groot! De volgende dag pureren en proeven. Scherp! Volgens internet kan je de smaak aanpassen met wat extra kruiden en ingrediënten. Tijd om te proberen: bruine suiker, oregano en basilicum er door en proeven maar. Een stuk beter. Eerst vult mijn mond zich met een zoete smaak, met de kruiden goed aanwezig maar niet te veel. Langzaam gaat het zoet over in scherpe aangename mosterdbeleving. Nu moet het nog "rijpen", 7 dagen in de koelkast. Afwachten dus...
